Kéfir bocal fermé ou ouvert : la bonne méthode de fermentation

Sun, 28 Jun 2026 00:00:00 +0000

Fermenter son kéfir de lait dans un bocal fermé ou ouvert change le résultat. Pour la première fermentation, le bocal ouvert, couvert d’un tissu aéré, est la méthode recommandée : il laisse le CO2 s’échapper et limite les moisissures. Le bocal fermé hermétiquement se réserve à des usages précis, comme une deuxième fermentation courte. La température, autour de 20 à 25 °C, et une durée de 24 heures complètent la recette d’un kéfir maison équilibré.

Fermentation Kéfir on Kéfir de Lait

Kéfir bocal fermé ou ouvert : la bonne méthode de fermentation