Que faire avec du kéfir de lait : 7 usages en cuisine

Fri, 17 Jul 2026 14:17:21 +0000

Le kéfir de lait se boit, mais il se cuisine surtout. Égoutté, il devient un fromage frais à tartiner. Battu dans une pâte, il remplace le babeurre et donne des pancakes moelleux. Acide, il attendrit une marinade et lie une sauce froide. Un seul arbitrage commande tout le reste : à froid, les ferments restent vivants, à la cuisson, ils disparaissent.

L’arbitrage qui commande tous les usages : cru ou cuit

Avant de choisir une recette, tranchez cette question. Elle détermine ce que vous conservez du produit.

Fromage De Kéfir on Kéfir de Lait

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