Kéfir de lait en Russie : traditions, consommation et secrets de fabrication

Sat, 18 Apr 2026 17:49:00 +0000

Le kéfir de lait est bien plus qu’une boisson en Russie : c’est une institution. Le pays concentre 80 % de la production mondiale, avec une consommation moyenne de 12 litres par personne et par an. Introduit au XIXe siècle par les peuples du Caucase, ce lait fermenté s’est imposé dans les hôpitaux, les écoles et les foyers grâce à ses vertus digestives et sa richesse en probiotiques. Aujourd’hui, le kéfir russe se distingue par des souches uniques, adaptées au climat froid, et une fabrication à la fois artisanale et industrielle.

Russie on Kéfir de Lait

Kéfir de lait en Russie : traditions, consommation et secrets de fabrication