Kéfir et Kombucha
Kéfir De Lait
Le kéfir est une boisson de lait de consistance crémeuse et légèrement mousseuse. Son goût est différent de celui du yaourt, il est un peu acidulé et on y perçoit des aromes fromagés de levures et ferments.
Kéfir De Fruits
Le kéfir de fruit est lui aussi est assez simple à réaliser. Pour obtenir un litre de kéfir, il faut environ 140 cl d'eau (un peu moins d'1,5l). Vous y incorporez 3 cuillérées à soupe de grains de kéfir d'eau, 3 cuillers à soupe de sucre blanc (il faut au moins 5% de sucre pour une bonne fermentation), une grosse figue séchée deux ou trois tranches de citron non traité.
Kombucha
Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé, (thé noir recommandé), d’eau et de sucre. Le kombucha est fabriqué comme le vinaigre, à partir d’une mère qui est un amalgame de diverses bactéries et autres organismes biologiques. La mère se développe à la surface de la boisson ou entre deux eaux.